بريووش

المقادير 6إلى 7 أكواب فرينة مع ملعقة صغيرة خميرة، 6 بيضات في حرارة الغرفة، كوب زبدة في حرارة الغرفة، كوب وربع كوب سكر، ملعقة صغيرة ملح،  ملاعق أكل خميرة فورية، كوب حليب فاتر، ½ملعقة صغيرة من السكر، كوب زبيب، صفار بيضتين لدهن سطح البريوش مع ملعقتين صغيرتين من الحليبالتحضير 1 /- تخلط الفرينة مع الخميرة والبيض والسكر والملح والخميرة في الخلاط.2/- يضاف الحليب الفاتر ويدعك الكل معا.3/- تضاف الزبدة بمعدل قطعة واحدة كل مرة والخلاط لا يزال يعمل إلى أن تصبح العجينة طرية.4/- توضع العجينة في وعاء وتخلط مع الزبيب تغطى العجينة وتترك ترتاح وتنتفخ ويتضاعف حجمها.5/- تدعك العجينة وتغطى بفوطة وتترك مجددا ليتضاعف حجمها .6/- تقرص العجينة إلى أشكال مختلفة بالأصابع المبللة ببعض الزيت حتى لا تلتصق العجينة باليدين.7/- تصفّ قطع البريوش في صينية غير لاصقة أو في صينية عادية مدهونة بالقليل من الزيت على أن تكون بعيدة عن بعضها، وفي حال تم استعمال قالب البريوش يدهن القالب بالزيت، يترك البريوش في مكان دافئ حتى يرتاح لمدة 20 إلى 25 د.8/- يدهن سطح البريوش بمزيج صفار البيض والحليب، ويخبز في فرن محمي على 200 د، يخرج البريوش من الفرن ويدهن بالزبدة وهو لا يزال ساخنا، يرش فوقه السكر ويصفّ فوق منصب سلكي حتى يبرد تماما.