مطلوع الكوشة

 1 كلغ فرينة، 2 ملعقة كبيرة خميرة الخبز، 1 ملعقة كبيرة سكر، ملح، ماء دافئ، سميد رطب.

@ نضع كل المقادير اللازمة في إناء، نضع الفرينة نبللها بالخميرة المحللة في كاس ماء دافئ مع السكر، أضيفي الماء للحصول على عجينة، أضيفي الملح وواصلي العجن جيدا بإضافة الماء بكميات قليلة حتى تتهوى العجينة. نترك العجينة تخمر في الإناء ومغطاة، ثم نكسر الخميرة، نضع كريات صغيرة قريصات وأضعها فوق منشفة نظيفة، نرش عليها الدقيق، نضع الكريات بعيدة عن بعضها ونرش عليها الدقيق ثم نغطيها ونتركها تخمر مجددا. بعدما تخمر نقوم ببسطها ثم نتركها تخمر مرة ثانية، نسخن الفرن جيدا، لما تخمر نزيل الدقيق ونضع المطلوع يطهو داخل صينية حتى ينتفخ ثم نقلب المطلوع ونطهيها من الجهة الأخرى.