الفاصوليا الخضراء

[email protected] الفاصوليا الخضراء منخفضة من حيث السعرات الحرارية فهي تمد الجسم بحوالي 30 سعرة حرارية فقط وهي مصدر عالي جدا من الألياف التي تعود بالنفع على العبور المعوي، والتي يرتبط استهلاكها بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون، ومن خصائص الفاصوليا الخضراء كونها تحتوي على الألياف غير القابلة للذوبان التي لها القدرة على منع الإمساك من خلال زيادة كمية البراز، والألياف القابلة للذوبان التي تساعد في منع أمراض القلب والتحكم في توازن نسبة السكري في الدم، كما يمكن أن تلعب دورا هاما إذا تم إدراجها في النظام الغذائي لمن يشتكي من السمنة. أما من ناحية القيمة الغذائية فلكل 100 غ من الفاصوليا الخضراء 90 من المائة ماء وحوالي 03 غ بروتين و04 غ من الكربوهيدرات. ومن المعادن نجد كل من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم الذي يشارك في بناء البروتينات، وإنتاج الإنزيم، وتقلص العضلات، وتقوية جهاز المناعة. 

كما هي مصدر لكل من فيتامين ج وب9 أو حمض الفوليك الضروري لنمو وتكاثر الخلايا. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك الفاصوليا الخضراء إلى جانب أنواع الخضروات الأخرى بشكل منتظم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى.