باب الوادي لم تتخل عن “قلب اللوز” الحاج حميد

يعد محل المرحوم “الحاج حميد” الواقع بشارع ابن مرزوق الخطيب بباب الوادي في بالعاصمة، من المحلات المختصة في صنع الحلويات ومن أقدمها. كما أن مهنة تحضير الحلويات التقليدية وخاصة “قلب اللوز”، ارتبطت باسم عائلة “بلوط” وتداول عليها الأجيال. فبعد أن مارس الجد بشير مهنة إعداد قلب اللوز بداية من سنة 1890 بحي جامع ليهود بالقصبة، ثم الابن المرحوم الحاج عبد الحميد الذي بدأ في سن مبكرة السير على نفس الدرب إلى غاية وفاته عام 1987، جاء الدور على الأحفاد في الحفاظ على هذه الصنعة، كمال يقول عبد القادر ذو 50 سنة. يروي هذا الأخير قصة تعلق العائلة بصنع الحلويات خاصة “قلب اللوز”، مهنة ورثها حبا وأبا عن جد مثله مثل أخويه اللذين يحملان المشعل في محلين للحلويات بحي جامع اليهود المجاور .

يعرف المحل إقبالا كبيرا للزبائن لاقتناء الحلويات على غرار “البقلاوة والمحنشة والصامصة” يوميا، ويزداد عددهم في رمضان خاصة على “قلب اللوز” الذي يتميز بلذة خاصة يحضر بوسائل حديثة وبوصفة عائلية تقليدية على غرار المحشي باللوز والمكسرات. غير أن سر تعلق الزبائن بهذا المحل لا يكمن في مذاق الحلويات فقط، بقدر حب المهنة والصنعة التي أضفت بصمة خاصة في طريقة التحضير وبعض الخصوصيات، ما جعل الكثير من الزبائن أوفياء.