كفتة الدجاج

 المقاديردجاجة واحدة متوسطة الحجم مسلوقة وناضجة جدا، 4ملاعق خبز يابس مرحي للتحمير، بيضتان، فرينة حسب كفاية التحمير ، حزمة صغيرة معدنوس مفروم، ملح وفلفل وعصير ليمون حسب الذوق والحاجة. الطريقةينزع جلد وعظم الدجاج ويفرم اللحم ويضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الخبز اليابس المرحي, ويعجن مع بيضة واحدة ويتبّل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ثم يقلب الخليط ويشكل دوائر أو أصابع.تضرب البيضة المتبقية وتغمس فيها الكفتة ثم تلف في الفرينة ثم في مسحوق الخبز مع الضغط برقة على الخبز المرحي ليلتصق. يسخن الزيت وتحمّر فيه أصابع الكفتة حتى يحمّر وجهها من كل النواحي ثم على ورق يتشرب ليتصفي الزيت، وأخيرا يجمل طبق التقديم بالمعدنوس وترص فيه أصبع الكفتة وتقدم ساخنة.