لحم الروستو

 المقادير كيلو ونصف لحم كتف، 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو ملعقة ونصف كبيرة سمن، بصلتان صغيرتان مقطعتان حلقات، بصلة كبيرة، ملح وفلفل أسود وبهار (رأس الحانوت) حسب الذوق، ملعقة كبيرة معدنوس مفروم.❊ الطريقةينزع العظم من لحم الكتف ويلف بخيط متين وبعد تسخين الزيت أو السمن في المقلاة يقلّى فيه الكتف من جميع الجهات، ثم يوضع في صينية عميقة ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار والبصل، ثم يسخن الفرن جيدا وتغطى الصينية وتوضع فيه مدة ساعة ونصف حتى النضج، مع إضافة  قليل من الماء إذا احتاج الأمر لإتمام النضج، وأخيرا يخرج اللحم وينزع الخيط  ويوضع في طبق التقديم ويزيّن بالمعدنوس وتقدم معه الصلصة المتبقية في الصينية ويحاط بالبطاطا المحمرة.❊ مدة التحضيرساعتان