فوائد الحليب الغذائية

 هناك أنواع مختلفة من الحليب نظرا لمحتوى الدهون، فنجد حليب كامل الدسم الذي يحتوي على ما لا يقل عن 3.5٪ من الدهون، واللون الأحمر على التعبئة هو اللون الذي يمثل الحليب كامل الدسم. والتغليف الأزرق هو للحليب نصف منزوع الدسم يحتوي على 1.5٪ على الأقل وعلى الأكثر 1.8٪ من الدهون. أما الحليب الخالي من الدسم فيحتوي من الدهون أقل من 0.3٪، وللون السائد لتعبئة الحليب الخالي من الدسم  هو الأخضر. أما حليب البقرة الخام بدرجة حرارته حوالي 38 درجة مئوية عند خروجه من ضرع البقرة، فيجب أن يبرد الحليب الخام على الفور في برودة 4 درجات مئوية. علما أن البرد لا يقتل الميكروبات فقط، ويمنعها من تطويرها وينصح بالغليان ويستحسن أن يستهلك الأيام الأولى. أما الحليب المبستر، فهذا يعني أن يسمح للحليب على الاحتفاظ بطعمه الأصلي وعندما يتم فتح العبوة يجب أن لا يزيد تخزينه على  7 أيام في الثلاجة. والحليب المجفف هو الحليب تم إزالة الماء منه، وهو مسحوق الحليب يمكن الاحتفاظ به لمدة عام في مكان بارد وجاف. يمكن أن يكون كاملا، وشبه منزوع الدسم أو منزوع الدسم.والحليب عموما هو بين السوائل البيولوجية الحيوانية. أما التركيب البيولوجي للحليب فكل 100 غرام من الحليب تحتوي على 87 غراما من الماء و 13 غراما من المادة الجافة. وأهم البروتينات القابلة للذوبان في الدهون كفيتامين “دي” و “أ” و«هـ«. ويتكون للحليب  من بروتينات الكازين، والتي تمثل 80٪ من إجمالي بروتينات الحليب ومعقدة، أما اللاكتوز فهو سكر يوجد في الحليب، ويمكن أن يسبب في بعض الحالات حساسية لبعض الأشخاص، ويتكون كذلك من بعض المكونات من المعادن الثانوية والإنزيمات والفيتامينات. والحليب غني بالكالسيوم والفوسفور، ما يجعله مناسبا جدا لنمو الأطفال الصغار.