الجهل بمكونات الخبز التقليدي خطر على صحة مستهلكيه

يقول اختصاصي أمراض الجهاز الهضمي، الدكتور أوشان محمد منير، إن للخبز التقليدي منافع صحية لكن مساوئه أكثر وأكبر، مشيرا “إننا نجهل نوعيته ومكوناته وخاصة الخميرة المستعملة فيه، وأن إقبال الناس على استهلاك بعض أنواعه مثل المصنوع من الشعير والذي من شأنه أن يعالج لديهم مشكل الإمساك، قد يتسبب لهم في مشاكل أخرى على مستوى القولون”. من جهته، يرى رئيس عمادة الأطباء، الدكتور محمد بقاط بركاني، بأن هذا النوع من المحلات تنعدم به الرقابة، مؤكدا على وجوب إخضاعها للمراقبة باعتبار أنها تبيع مادة الخبز الذي يمثل الغذاء الأساسي للجزائريين. وينصح بقاط بالقول: “يجب التأكد من أن الشعير أو النخالة المستعملة في الخبز التقليدي صالحة للاستهلاك، وما إذا تم الاعتماد على المقادير اللازمة في التحضير، وذلك تفاديا لمضاعفات يمكن أن تنجم عن تناولها مثل التسمم”. ودعا المتحدث مصالح وزارة التجارة إلى إخضاع هذه المحلات للرقابة، والتأكد من صحة احترامها للقانون المنظم لهذا النشاط.