طاجين محمر على الطريقة التلمسانية

المقاديرقطع من لحم غنمي، بصل، ملح، فلفل أسود، زيت، قليل من القرفة، برقوق جاف، لوز مقلي للتزيين. التحضير  يوضع اللحم في قدر، ثم يضاف إليه الزيت والبصل الذي لا يتم تقطيعه، البهارات (التوابل) والملح والقرفة، ويحرك الكل جيدا ثم يوضع الكل على النار ونضيف القليل من الماء حتى لا تحترق البهارات، لمدة 6 دقائق .بعد ذلك نضيف الماء الساخن، ونقلل من النار ونترك اللحم حتى ينضج .من جهة أخرى يفور البرقوق.وعند نضج الطبق ننزع البصل. يوضع اللحم في طبق التقديم، ونضيف إليه البرقوق ونزينه بقطع اللوز المقلي.